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山东农民企业家张训照获“大地之子”称号

2016/5/20 16:11:53   来源:大众网

  2012年岁末,农业部中国农业影视制作中心组成第二届中国农业科技人物评审委员会,由CCTV-7牵头,协同十多家国家级网络及平面媒体,从全国5000余名候选人中评选出10位2012年度农业科技人物。山东省济阳县徒河黑猪食品有限公司的掌门人张训照榜上有名,荣获“大地之子”称号,被誉为“土猪教练”。

  用游戏承载科学,让科学变成艺术。给猪的生活添加趣味,给人的生活增加风味。在他这里,养猪由技术变成了艺术,生意由企业变成了事业。猪跨栏的时候,是一小步,人类养猪的历史,却是一大步!他就是大地之子——张训照!

  儿时的情结与现时的事业

  在上小学的时候,张训照就帮着父母砍猪草喂猪,对土生土长的徒河黑猪的模样和肉质悠长的香味记忆犹新。后来,家里不养猪了,邻居家的猪也都变成了白猪,再难寻找黑猪的踪影。

  2005年底,张训照偶然在一个大队书记家吃了一顿肉,猪肉独特的香味让他砰然心动。一打听,那是他曾经熟悉的徒河黑猪肉。他当时就想,我国北方黑猪的种群多发源于济阳县内的徒骇河流域,为什么不行动起来,寻找童年的记忆,为乡亲们寻找最古老的黑猪,为徒河黑猪留下最纯粹的猪种?

  说干就干,2006年初,张训照用3个多月时间,花40多万元,在济南徒骇河流域买回103头黑猪种猪,准备在家里的小型养猪场繁育。可不少村民却说这些猪不像以前喂的黑猪。将信将疑的张训照找到山东省农科院,专家告诉他,这些猪已经杂交多代了,不能做猪种,只能做育肥猪。

  张训照两眼发黑,腿都软了。难道真正的徒河黑猪已经绝迹了吗?他不想拿这些假黑猪糊弄老百姓,于是将这些黑猪亏本处理掉。随后,不甘心的张训照走访了20多个乡镇、50多个养殖户,收购到81头徒河黑猪。经过严格排查、层层测试,他选育出了30余头最为正宗的本地黑猪,这些黑猪都是由最古老的猪种衍变而来,具有最纯正的东方血统,毛色乌黑发亮,因生长在徒河流域,故名为“徒河黑猪”。为抢救开发这一宝贵猪种资源,张训照创立了山东徒河黑猪食品有限公司,建起大型徒河黑猪原种场,成立我国徒河黑猪的首家保种基地。

  张训照历经艰辛,不惜财力、物力和精力寻找徒河黑猪,不仅出于对徒河黑猪的深深热爱,更是源于内心的一个梦想。上小学的时候,他就帮着父母砍猪草喂猪,对土生土长的徒河黑猪的模样和肉质悠长的香味记忆犹新,他心中常存一义举——为乡亲们寻找最古老的黑猪,为徒河黑猪留下最纯粹的猪种。

  养殖的技术与生活的艺术

  张训照与徒河黑猪,与其说是研发了养殖的技术,不如说是给了黑猪一种生活的艺术。在徒河黑猪的养殖场里,黑猪“吃纯粮大枣、喝啤酒酸奶、睡发酵床垫、做运动减肥”。这里的每一头黑猪,不仅过着散漫、悠闲的生活,而且从生理到心理都被给予了充分调理。

  啤酒发酵的艺术

  以优质纯粮系列产品—玉米、豆粕、麸皮、稻糠为原料,利用啤酒发酵工艺生产出啤酒半成品—啤酒发酵饲料,这种饲料与日本的神户牛饲料一脉相承。日本的神户牛就是利用这种饲料生产出了全世界独一无二的高档牛肉。我们在引进这一先进技术的基础上,通过技术团队的研发,发明了全球独特的猪啤酒发酵饲料,这一技术已获得国家发明专利,专利证号为:(201110233018.2),啤酒发酵饲料的应用提高了猪肉的不饱和脂肪酸的含量,改善了肉质,使徒河黑猪成为了名副其实的“中华第一黑笨猪”。

  中药防控的艺术

  山东徒河黑猪食品有限公司除使用常规方法进行防疫外,还采用在饲料中添加中药进行防控,使用中药方剂治疗猪病,猪肉中不仅无抗生素等药物的残留,而且含有部分中药成分,食用这种猪肉会增强人体免疫力。这一技术已获得国家发明专利。(专利号为:201010271324.0 )

  生态养殖的艺术

  发酵床养殖是利用全新的农业理念建立起的一套良性循环生态养猪体系,利用一定比例的发酵菌种(有益菌)和秸秆、锯末、稻壳进行混合,使微生物发酵并繁育。这种技术目前已较为成熟,具有低臭、低味、无害、零排放、无污染的特点,由于微生物的发酵作用,垫料被不断的发酵产热,猪舍内温度高,舒适、干燥而且温暖,这是目前最先进、最科学的福利养殖技术。

  运动减肥的艺术

  利用徒河黑猪天性好动的特点,让猪进行跑步跨栏、跳水游泳、顶木桩、玩球等活动,增强了猪的身体素质,提高了抗病能力,最重要的是通过运动理顺了肌肉纤维,适度的减去了多余的脂肪,极大的改善了猪肉的品质。

  康乐运猪的艺术

  传统的运猪车为开放式,路边被风吹动的树枝、擦肩而过的车辆以及喇叭的鸣叫等都会对猪产生极大的应激反应,应激反应会产生大量的毒素,康乐运猪车可以让猪在车上能吃、能喝、能站、能躺,就像是居住在可移动的猪舍里,无任何应激反应,这一技术获得国家发明专利(专利号为:201010271324.0)实用新型专利(专利号为:ZL 2010 1 0265971.0 )

  宰前排毒的艺术

  中国的屠宰企业虽注重了屠宰过程中的安乐,但忽视了宰前排毒的过程,动物体内都含有细菌和病毒是不可避免的,要生产高端猪肉就要千方百计尽可能多的将其毒素排出,山东徒河黑猪食品有限公司建立了待宰场,进行宰前排毒,这一技术获得国家发明专利(专利号为:201010271329.3)

  肉质保鲜的艺术

  徒河黑猪经过宰前排毒、安乐屠宰之后,经24小时0-4℃环境下的冷却排酸后,在无菌车间中进行细部分割和真空包装,包装好的肉送入冷库进行超低温-35℃急冻。这种急冻方式既完整地保留了肌纤维的原始形态、保证肉中的水分不流失,同时排出和抑制各种微生物和细菌,斩断了肉品腐败的源头,还杜绝了可能的微生物污染。这样的肉带回家放进冰箱冷冻,半年都不会变质。这种生产方法是当今世界上最先进的,生产出的肉被称作“超低温冷储肉”,是最新鲜、营养成分保留的最全的,食用时只需要在冷水中冲泡缓慢解冻,做出的菜肉香浓郁,香嫩可口。

  酸奶、大枣的艺术

  徒河黑猪自小(1-240天)喝酸奶饮料,制作这种酸奶的有益菌是在健康猪只的肠道内提取的,这种特殊的酸奶,更容易被猪只吸收,保持体内和谐的有益菌群,提高猪只抗病能力,而且还改善了猪肉的风味。

  养殖全过程中还添加大红枣(大红枣含量占20%左右),猪肉中胆固醇低,富含不饱和脂肪酸、多种维生素和风味氨基酸,肥而不腻,瘦而不柴,食后齿颊留香,回味甘醇。

  历史的滋味儿与中国的味道

  2012年12月31日,张训照创办的山东徒河黑猪食品有限公司于齐鲁股权交易所挂牌上市。仅仅相隔一月,“大地之子”这一荣誉称号又落户徒河黑猪。当被问及获奖后的心情时,他的脸上除去喜悦之外更多了一份坚定:“中国的黑笨猪有着悠久的历史,它的肉质、味道都是独一无二的,也是健康、安全的。但是,随着外来猪种的引入,人们渐渐将这一本土品牌抛到了脑后。我一直有一个梦想,那就是做出全世界最好的猪肉,就像日本的神户牛肉一样,让中国的这一本土品牌走向世界,让世界上各种肤色、各种语言的人们都能品尝到这种中国的味道!现在我获得了‘大地之子’的称号,我更加坚定了我这个梦想。我相信,在不久的将来,中国的黑猪肉一定能够端上世界的餐桌!

    编辑:王翼莉    责任编辑:胡立荣

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