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泉城论剑 多家老字号共话“非遗”

2016/9/23 15:22:27   来源:鲁网

  9月23日上午,鲁网记者来到位于济南市高新会展中心的第四届中国非物质文化遗产博览会现场,实地采访了3家老字号企业,看看当老字号遇上“非遗”后,碰撞出了怎样的火花。

  亓氏酱香源掌门人亓飞谈“非遗”

  据亓氏酱香源掌门人亓飞介绍,亓氏酱香源肉食酱制技艺起源于道光年间,由亓宗尼所创,至今已有170余年历史。公司成立于2001年11月,集养殖、肉制品加工、餐饮、博物馆为一体的私营企业。山东名吃、山东省著名商标、山东老字号、国家级非物质文化遗产、山东地方传统名吃(莱芜酱牛肉、莱芜酱猪蹄、莱芜酱汁鸡、莱芜香肠)地方标准的主要起草单位。

  据鲁网记者了解,亓氏酱香源制作食品种类繁多,有酱鸡、酱牛肉、酱猪肉、酱猪蹄、酱肠等十几个品种。其中,“安食”是亓氏酱香源食品的精神,是对加工过程与成品品质的总要求,是对食者尊重的最大体现,也是亓氏酱香源的最基本要求和最高追求。

  广育堂古法技艺负责人张方鹏谈“非遗”

  广育堂古法技艺负责人张方鹏向鲁网记者介绍说,“广育堂”创建于明代万历年间,是明清济宁州有名的药铺,历经明、清、民国、新中国。“广济世,育众生”的祖训代代相传,济宁曾历史上流传着一首民谣“大运河,长又长,买中药,广育堂”,历史上的广育堂名扬九州,历经430多年的发展与历史磨砺,至今存有《广育堂经验方剂》收录上千个经典处方,至今公司产品中有多个药方仍是当年流传下来的。张方鹏告诉鲁网记者,此次展会对老字号企业走进现代生活,传播百年文化起着巨大的作用。

  宏济堂阿胶工作人员谈“非遗”

  宏济堂阿胶工作人员王超告诉鲁网记者,宏济堂阿胶创始于1907年,创始人乐镜宇先生为北京中药世家同仁堂第十二代传人,是电视剧《大宅门》主人公白景琦的人物原型。宏济堂阿胶是历史上最早规范化生产阿胶的企业,引领了新时期阿胶产业的发展壮大。直到2012年,宏济堂阿胶复产,借祖国中医文化发展的东风,再次聚拢全国著名胶工,恢复古法炼胶,引领道地阿胶行业的新发展。(记者 李俊强 实习记者 王国栋)

    编辑:王翼莉    责任编辑:胡立荣

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